Die Schutzgemeinschaft Kölner Wurstspezialitäten e. V. wurde 2012 gegründet und aktuell gehören ihr sieben Mitglieder an.
Seit August 2014 hat sich der Verein für den EU-weiten Schutz der rheinländischen Lebensmittel-Spezialität „Flönz“ eingesetzt, der im Juli 2016 durch die Eintragung als „geschützte geografische Angabe“ erfolgte.

Die Mitgliedschaft in der Schutzgemeinschaft erfordert ein ebenso solidarisches wie gleichberechtigt verantwortungsvolles Miteinander der Produzentinnen und Produzenten für die „Flönz g. g. A.“.

Die Grundvoraussetzung für eine Solidargemeinschaft und deren Selbstverständnis – eine offene, vertrauensvolle und faire Kooperation – ist das Engagement für ein gemeinschaftliches Produkt und ein gemeinsames Ziel.

Die derzeitigen Mitgliedsbetriebe der Schutzgemeinschaft repräsentieren die Werte und Attribute, die für die „Flönz g. g. A.“ ebenfalls in besonderem Maße gelten.